Cách làm ruốc thịt lợn ngon, bông tơi, đơn giản tại nhà

Trong bài viết này, Hawonkoo sẽ hướng dẫn bạn cách làm ruốc thịt lợn vô cùng đơn giản lại bông tơi, thơm ngon rất hấp dẫn nhé! Ruốc thịt lợn hay chà bông heo là món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bé nhỏ. Ruốc thường được ăn kèm với cơm nóng, bánh mì để tăng cường dinh dưỡng cho trẻ.

Cách làm ruốc thịt lợn - chà bông heo đơn giản

1. Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt thăn: 1.5 kg
• Muối: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Bột hạt nêm: 1 muỗng canh
• Bột ngọt: ½ muỗng cafe
• Hạt tiêu nguyên hạt: 15 gram
• Hành tây: 1 củ

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

• Thịt lợn mua về bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi hôi rồi rửa sạch, để ráo.
• Dùng dao cắt thành các miếng nhỏ dọc theo thớ thịt.

Lưu ý:

• Bạn có thể chọn thịt thăn, thịt mông hay thịt nạc vai đều được nhưng thịt thăn sẽ cho ra màu ruốc trắng đẹp nhất.
• Bạn nên lọc kỹ phần gân thịt để tránh ruốc bị cứng và không bông tơi được.

Bước 2: Luộc thịt

• Cho thịt vào nồi trộn đều với 1 muỗng canh muối, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột hạt nêm, ½ muỗng cafe bột ngọt và 100 ml nước.
• Cho thêm 1 muỗng canh hạt tiêu nguyên hạt, 1 củ hành tây thái múi vào đậy nắp đun cho thịt chín vừa tới để giữ được độ mềm dai.

Lưu ý: Bạn có thể dùng nồi áp suất hầm thịt trong 5 phút để tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều.

Bước 3: Xé thịt

Sau khi thịt chín, bạn gắp ra đĩa, dùng nĩa tán thịt ra thành sợi. Xé thịt thi còn nóng sẽ dễ xé hơn rất nhiều vì thịt còn mềm ẩm. Nước thịt hầm còn lại bạn lọc tiêu và hành tây ra rồi cho thịt đã xé sợi vào. Bật bếp lửa lớn nấu cho cho ngấm nước thịt, hút hết nước hầm khoảng 15 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Đánh bông thịt heo

• Khi thịt đã cạn nước vẫn còn nóng, bạn cho từng phần ra bát rồi dùng máy đánh trứng đánh bông thịt khoảng 1–2 phút.
• Lựa những miếng thịt còn chưa đánh bông ra tiếp tục đánh 1 lần nữa cho bông, làm tương tự như thế cho đến hết phần thịt.

Lưu ý: Nếu bạn không có máy đánh trứng thì có thể dùng chày giã thịt hoặc dùng máy xay sinh tố xay thịt đều được.

Bước 5: Xao chà bông

Thịt sau khi đã đánh bông, bạn cho vào chảo sao cho đến khi khô là hoàn thành. Để tiết kiệm thời gian cũng như công sức hơn, Hawonkoo sẽ dùng nồi chiên không dầu để sao chà bông cho bông xốp và thơm ngon hơn.

• Trải đều thịt vào nồi chiên không dầu sấy lần 1 ở 180℃ trong 5 phút.
• Mở nồi ra đảo đều thịt rồi sấy lần 2 ở 160℃ trong 5 phút.
• Sấy chà bông lần 3 ở 140℃ trong 3 phút là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Ruốc thịt lợn làm bằng nồi chiên không dầu sẽ có màu vàng đều đẹp mắt. Sợi ruốc tơi bông, không bị khô quá, khi ăn cảm nhận rõ mùi thơm của nước mắm và vị ngọt đặc trưng của thịt.

Bạn có thể ăn kèm chà bông với cơm, cháo, bánh mì, nước mắm hoặc ăn như một món ăn vặt cũng đều rất ngon.

Cách bảo quản chà bông

Công thức làm ruốc thịt lợn mà Hawonkoo vừa chia sẻ không có chất bảo quản. Vì vậy bạn cần lưu ý bảo quản đúng cách để chà bông giữ được độ tươi lâu hơn cũng như tránh bị hư hỏng. Để chà bông thật nguội rồi cho vào trong hũ đậy nắp kín hoặc túi hút chân không bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời 30–40 ngày hoặc trong ngăn mát tủ lạnh 3–4 tháng để chà bông luôn khô và tránh bị ẩm mốc.

Như vậy Hawonkoo đã hướng dẫn bạn cách làm ruốc thịt lợn hay chà bông heo ngon, bông tơi rất đơn giản tại nhà. Chúc các bạn chế biến thành công món ăn chà bông này để phục vụ bữa ăn cho gia đình đặc biệt là trẻ nhỏ nhé!

Và đừng quên ghé website Hawonkoo để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và đặc biệt là tham khảo các mẫu nồi chiên không dầu cũng như đồ gia dụng hiện đại khác.

Xem thêm các công thức khác:

• Cách làm quẩy bằng nồi chiên không dầu giòn tan tại nhà
• Cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh thơm ngon bùng vị