Cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh thơm ngon bùng vị
Ốc bươu là một loại nguyên liệu quen thuộc, thường được dùng để chế biến nên nhiều món ăn dân dã, bình dị mà cực kỳ thơm ngon. Ngoài cách luộc, om chuối đậu hoặc nấu bún riêu thông thường, hôm nay, Hawonkoo sẽ hướng dẫn bạn cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh lạ miệng cho bữa tiệc cuối tuần bên gia đình.
Cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc bươu đen (ốc nhồi, ốc bươu ta): 1 kg
- Hạt tiêu xanh: 4 nhánh
- Hành khô, tỏi
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, tương ớt, đường, hạt nêm, hạt tiêu đen, ớt đỏ
- Mỡ lợn hoặc dầu
- Rau ăn kèm: Rau răm, lá xoài non, lá lốt,...
- Gừng, sả, lá chanh, nước vo gạo dùng để sơ chế ốc
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho ốc bươu vào chậu nước vo gạo cùng vài lát ớt tươi và thìa sắt ngâm trong khoảng 2 giờ để ốc nhả hết bùn đất và chất nhớt. Rửa ốc nhiều lần cho sạch, nếu cẩn thận hơn bạn có thể dùng miếng sắt rửa bát hoặc bàn chải đánh răng vệ sinh phần vỏ và miệng con ốc nhằm loại bỏ rong rêu bám dính xung quanh.
- Luộc sơ ốc với 1 ít nước, lá chanh, gừng và sả đập dập. Khi sôi bùng, bạn dùng đũa đảo nhanh tay cho mày ốc bung ra. Sau đó vớt ngay ra chậu nước lạnh cho ốc giòn. Bỏ phần mày, rửa lại ốc cho sạch rồi để lên rổ cho ráo nước.
- Hạt tiêu xanh đem đập dập, chừa lại một ít hạt nguyên để trang trí.
- Hành khô, tỏi lột vỏ ngoài, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt băm nhỏ.
Bước 2: Làm sốt tiêu xanh
Món ốc bươu nướng ngon hay không đều nhờ vào phần sốt tiêu xanh.
- Phi thơm hành, tỏi băm cùng một ít mỡ lợn hoặc dầu ăn.
- Tiếp theo, cho hạt tiêu đã đập dập, ớt băm cùng 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu đen xay vào.
- Đun ở lửa vừa và đảo đều tay cho tới khi hỗn hợp sệt lại là được.
Bước 3: Nướng ốc bươu
- Chuẩn bị một bếp than hồng, đặt vỉ nướng cao hơn so với lửa than.
- Xếp lần lượt từng con ốc lên vỉ, nướng khoảng 5 phút đến khi ốc bốc hơi nóng.
- Rưới hỗn hợp sốt tiêu xanh vào miệng ốc sao cho phần thịt thấm đẫm nước sốt.
- Tiếp tục nướng cho đến khi ốc sôi lên, thịt ốc săn lại, dậy mùi thơm nồng là được.
Lưu ý: Nếu không có bếp than, bạn hoàn toàn có thể làm món ốc nướng tiêu bằng nồi chiên không dầu. Đầu tiên, làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 5 phút ở 200 độ C. Sau đó, xếp ốc vào nướng khoảng 4 phút ở nhiệt độ 185 độ C. Tiếp theo, rưới sốt tiêu xanh lên miệng ốc rồi nướng ở 200 độ C trong khoảng 3 phút là hoàn thành.
Yêu cầu thành phẩm
Ốc bươu nướng tiêu xanh nóng hổi, thơm nồng lấn át mùi tanh của ốc. Khi ăn có vị the cay kết hợp mặn ngọt hài hòa. Thịt ốc dai giòn sần sật, chấm cùng muối tiêu chanh và các loại rau sống thì ngon hết sẩy.
Lưu ý khi chế biến món ốc nướng tiêu xanh
Để món ốc nướng tiêu xanh thơm ngon, dai giòn sần sật, bạn cần lưu ý một số vấn đề trong khâu lựa chọn nguyên liệu và chế biến như sau:
- Bạn nên chọn ốc bươu đen thay vì ốc bươu vàng. Con ốc vẫn còn sống, có xu hướng thò đầu ra bên ngoài hoặc phần mày ốc nằm ở sát miệng. Tránh mua ốc có mùi hôi, khi thả vào nước bị nổi lên trên bề mặt.
- Để ốc nhả hết bùn đất và chất bẩn, bạn có thể áp dụng nhiều cách khác nhau như: ngâm trong nước vo gạo, cho thêm ớt tươi, bột cám gạo hoặc thìa bằng kim loại, .v.v.
- Khi luộc ốc bạn không nên đun kỹ, sẽ dễ thịt ốc bị teo tóp lại và không còn giòn ngọt.
- Hỗn hợp sốt tiêu xanh nên đun đến khi sền sệt để tạo hương vị đậm đà và dễ hòa quyện vào ốc khi nướng.
- Theo y học cổ truyền, ốc mang tính hàn nên cần ăn nóng và kết hợp với các loại gia vị có tính nóng như gừng, hạt tiêu, rau răm,... để không bị lạnh bụng.
Như vậy, cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh thật đơn giản phải không nào? Món ăn cay nồng, bùng vị thích hợp cho những bữa tiệc dã ngoại vào tiết trời thu se lạnh. Ốc bươu nướng giữ được độ giòn ngọt tự nhiên, nước sốt tiêu xanh thơm lừng đậm đà không thể nào cưỡng lại được.
Xem thêm các công thức khác:
Tại sao bếp từ đôi lại đắt? Có đáng mua không? [Giải Đáp]
Tại sao bếp từ đôi lại đắt là câu hỏi khiến nhiều người phân vân khi lựa chọn bếp từ đôi cho căn bếp của mình. Liệu mức giá này có thực sự phản ánh đúng giá trị mà sản phẩm bếp từ đôi mang lại? Cùng Hawokoo tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Top #7 quạt cây gia đình chất lượng từ Hãng uy tín
Quạt cây gia đình là thiết bị làm mát quen thuộc trong nhiều không gian sống nhờ khả năng lưu thông không khí hiệu quả, dễ di chuyển và chi phí sử dụng hợp lý. Tuy nhiên, giữa hàng trăm mẫu quạt trên thị trường, không ít người băn khoăn nên chọn sản phẩm nào để vừa đáp ứng nhu cầu làm mát, vừa đảm bảo độ bền và sự tiện lợi trong quá trình sử dụng. Vậy đâu là những thương hiệu uy tín và những mẫu quạt cây gia đình đáng cân nhắc hiện nay? Hãy cùng Hawonkoo khám phá TOP 7 sản phẩm nổi bật trong bài viết dưới đây để có lựa chọn phù hợp cho gia đình mình.
Top #7 quạt cây gió mạnh, mát - Chạy khỏe, êm ái
Quạt cây gió mạnh là lựa chọn được nhiều gia đình tìm kiếm trong những ngày nắng nóng, đặc biệt với các không gian rộng hoặc đông người sử dụng. Tuy nhiên, không phải mẫu quạt nào có công suất lớn cũng tạo ra luồng gió mạnh và phân bổ không khí hiệu quả. Vậy đâu là những mẫu quạt cây vừa làm mát tốt, vừa vận hành ổn định và phù hợp với nhu cầu sử dụng thực tế? Trong bài viết này, Hawonkoo sẽ tổng hợp Top 7 quạt cây gió mạnh đáng tham khảo hiện nay để giúp bạn lựa chọn dễ dàng hơn.
