2 cách làm bánh thuyền hạt bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh thuyền hạt dinh dưỡng bằng nồi chiên không dầu

1. Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu làm bánh thuyền hạt tương đối đơn giản. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng đế bánh được làm sẵn. Các loại hạt bạn tùy chỉnh theo sở thích, một số loại hạt nhiều dưỡng chất thường được sử dụng trong chế biến bánh thuyền hạt như hạnh nhân, hạt bí, hạt hướng dương, vừng,...

Dưới đây là chi tiết của phần nguyên liệu.  

• Đế bánh hình chiếc thuyền: 42 cái
• Whipping: 90ml
• Bơ lạt: 20g
• Siro ngô: 75ml
• Mật ong: 30ml
• Hạt điều: 70g
• Hạnh nhân lát: 70g
• Hạt bí xanh: 70g
• Vừng trắng: 70g
• Hạt hướng dương: 70g

2. Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho lần lượt các loại hạt đã chuẩn bị vào rang trong khoảng 3-5 phút. Khi hạt hơi vàng và có mùi thơm bốc lên là được.

Bước 2: Làm hỗn hợp sốt mạch nha

• Cho lần lượt 90ml whipping cream, 30ml mật ong, 75ml siro ngô và 20g bơ lạt vào chảo chống dính. 
• Dùng phới trộn đều hỗn hợp rồi bắc lên bếp đun ở lửa vừa đến khi tan hết.
• Khi hỗn hợp sôi nhẹ và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì tắt bếp.

Bước 3: Trộn hạt

• Cho tất cả các loại hạt đã rang chín vào sốt mạch nha, hạ nhỏ lửa, đảo nhanh tay rồi tắt bếp

Bước 4: Cho hạt vào đế bánh

• Khi hỗn hợp hạt và mạch nha nguội bớt, bạn chia lần lượt vào các đế thuyền để tạo thành từng chiếc bánh đẹp mắt và đều nhau.

Bước 5: Nướng bánh thuyền hạt bằng nồi chiên không dầu

Sử dụng nồi chiên không dầu có dung tích lớn hoặc vừa đủ với nguyên liệu. Bạn có thể chọn nồi chiên có dung tích phù hợp để thao tác thuận tiện và theo dõi bánh trong quá trình nướng.

• Xếp bánh lần lượt vào nồi chiên không dầu có lót giấy bạc hoặc giấy nến để hạt không rơi xuống nồi.
• Bắt đầu nướng ở nhiệt độ 130 độ C trong khoảng 8-10 phút.
• Sau khi nướng lần 1, bạn có thể hạ nhiệt độ và sấy thêm khoảng 10-20 phút để tăng độ khô, độ giòn tùy độ dày bánh.
• Bánh chín thì cho ra ngoài và để nguội hẳn trước khi ăn.

3. Thành phẩm

Bánh thuyền hạt có hình dáng như chiếc thuyền nhỏ xinh vô cùng bắt mắt. Bánh có độ giòn và vị bùi, béo của các loại hạt; cảm nhận sẽ tùy khẩu vị.

• Màu sắc của bánh hài hòa, bắt mắt, thể hiện sự đa dạng của các loại hạt.
• Bánh có mùi thơm đặc trưng của các loại hạt rang, dịu nhẹ
• Độ ngọt của bánh vừa phải, không quá ngọt gắt hoặc nhạt nhẽo.
• Hương vị của từng loại hạt rõ ràng, hài hòa thơm ngon.
• Bánh có độ giòn vừa phải, không quá cứng hoặc quá mềm.
• Các lớp hạt có thể kết dính với nhau tùy độ sệt của sốt và thời gian nướng.
• Bánh không quá khô hoặc quá ẩm, giữ được độ giòn lâu.

Công thức bánh thuyền hạt sốt caramen bằng nồi chiên không dầu

1. Nguyên liệu

• Đế bánh thuyền
• Đường vàng: 60 g
• Mạch nha: 30 g
• Kem tươi: 60 g
• Bơ lạt: 10 g
• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
• Muối: ¼ thìa cà phê
• Các loại hạt: hạt điều, hạt bí xanh, hạt hạnh nhân, hạt óc chó… (khoảng 180 – 200g)

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Làm hỗn hợp nhân hạt

• Rang chín các loại hạt bằng chảo hoặc nồi chiên không dầu cho dậy mùi thơm.
• Tiếp theo, cho đường với một ít nước xâm xấp mặt đường vào nồi có đế dày đun sôi ở lửa vừa.
• Vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan chảy và dần chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.
• Tiếp đến, bạn lần lượt cho kem tươi, bơ lạt, mạch nha vào nồi đựng đường rồi đảo đều cho đến khi các nguyên liệu tan hết và hòa quyện vào nhau. 
• Thêm muối và nước cốt chanh vào hỗn hợp sốt rồi khuấy đều.
• Khi hỗn hợp vẫn đang còn nóng ấm, bạn cho phần hạt đã được rang thơm vào đảo cùng cho hạt thấm đều phần sốt.

Bước 2: Tạo hình và nướng bánh

• Đeo bao tay vào rồi cho hỗn hợp hạt vào đế bánh thuyền đã chuẩn bị
• Dàn đều hạt phủ khắp đế rồi ấn nhẹ để các hạt bám dính vào nhau. 
• Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở 160 độ C trong 10 – 15 phút.
• Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến rồi nướng ở 160 độ C trong 15-18 phút.

Thành phẩm

Công thức có thêm muối để cân bằng vị ngọt; độ đậm nhạt có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Bánh vẫn giòn tan, thơm bùi, béo ngậy chắc chắn sẽ là món ăn cung cấp dưỡng chất lạnh mạnh cho cơ thể.

Lưu ý khi làm bánh thuyền hạt bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh thuyền hạt sử dụng đế có sẵn vô cùng đơn giản. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thực hiện thành công món bánh này. Dưới đây là một số lưu ý bạn có thể tham khảo để hạn chế những lỗi có thể gặp phải.

1. Lựa chọn nguyên liệu chất lượng

Bánh thuyền hạt đặc trưng bởi vị béo bùi của nhiều loại hạt khác nhau. Vì thế, khi lựa chọn nguyên liệu bạn cần đặc biệt chú trọng đến chất lượng hạt Ưu tiên hạt còn mới, không ẩm mốc, không có mùi lạ; loại hạt có thể chọn theo sở thích. Đồng thời kết hợp nhiều loại hạt giàu dưỡng chất như óc chó, hạnh nhân, hạt mè, hạt bí,... để bánh có giá trị dinh dưỡng cao và giữ được độ giòn.

Bạn có thể dùng bơ lạt hoặc bơ thực vật tùy khẩu vị và điều kiện nguyên liệu. Bạn nên chọn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng và còn hạn sử dụng.

2. Chú trọng quá trình nấu sốt

Khi nấu sốt bạn nên điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để không bị quá lửa khiến hỗn hợp bị khét và đắng. Bạn có thể dùng nồi/chảo đáy dày để dễ kiểm soát nhiệt và khuấy vừa đủ để hạn chế tình trạng sốt bị lại đường.

3. Điều chỉnh nhiệt độ nồi chiên không dầu

Đối với bánh thuyền hạt, bạn nên quan sát thường xuyên trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng hợp lý. Bạn có thể bắt đầu thử ở khoảng 155-160 độ C và điều chỉnh tùy nồi chiên và độ dày bánh. Sau khi nướng nên có một khoảng thời gian nhất định sấy ở nhiệt độ thấp khoảng 90-100 độ C cho bánh khô và giòn.

Cách thưởng thức và bảo quản bánh thuyền hạt

Có thể ăn bánh thuyền hạt bất cứ khi nào cảm thấy đói hoặc muốn nhâm nhi một món ăn vặt. Bánh thuyền hạt rất hợp khi kết hợp với các loại đồ uống như trà, cà phê, sữa tươi, nước ép...

Để bánh giữ được độ giòn, bạn để bánh nguội hoàn toàn sau đó cho vào hộp có nắp đậy hoặc túi giấy, túi zip kín tránh tiếp xúc với không khí. Tránh để bánh thuyền hạt ở những nơi ẩm ướt, có nhiệt độ cao hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Thời gian sử dụng có thể dao động tùy nguyên liệu và điều kiện bảo quản; bạn nên quan sát mùi, vị và độ giòn để đánh giá. Việc bảo quản bánh thuyền hạt trong tủ lạnh có thể làm cho bánh bị mềm và mất đi độ giòn.

Như vậy, trên đây là 2 cách làm bánh thuyền hạt bằng nồi chiên không dầu dinh dưỡng dễ làm tại nhà. Món bánh này có thể là một lựa chọn ăn vặt từ các loại hạt; lượng dùng nên tùy nhu cầu dinh dưỡng của từng người. Chúc bạn thực hiện thành công!

Xem thêm các công thức làm bánh khác:

• Cách làm bánh sinh nhật bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản
• Cách làm bánh mì sandwich bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà