Cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu đơn giản mềm mịn

Công thức bánh flan được chia sẻ khá nhiều tuy nhiên thành phẩm thường hay bị rỗ và không đẹp mắt. Với bí quyết đặc biệt, Hawonkoo giới thiệu đến bạn cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu siêu dễ, siêu mềm mịn mà không hề bị tanh. Cùng tìm hiểu chi tiết công thức này dưới đây nhé!

Cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu đơn giản

1. Nguyên liệu

a. Phần caramel:

• Nước lọc: 100 ml
• Đường cát trắng: 100 gram
• Nước lọc (cho vào lúc sau): 50 gram

b. Phần flan:

• Trứng gà: 4 quả 
• Lòng đỏ trứng gà: 2 quả 
• Sữa tươi không đường: 440 ml
• Sữa đặc: 200 ml
• Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê

2. Các bước chế biến

Bước 1: Làm nước đường caramel

• Cho 50 gram đường cát trắng, 50 ml nước lọc vào nồi đun trên lửa vừa, không khuấy.
• Đun cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu sau đó cho 50 ml nước lọc vào.
• Tắt bếp rồi đổ caramel vào từng khuôn bánh flan, sau đó để nguội.

Bước 2: Làm hỗn hợp bánh

• Cho 4 quả trứng gà và 2 lòng đỏ trứng gà vào bát rồi khuấy đều, sau đó cho vani vào rồi tiếp tục khuấy đều.
• Cho 440 ml sữa tươi không đường, 200 ml sữa đặc vào nồi khuấy đều trên lửa vừa đến khi sữa nóng (lưu ý không để sôi).
• Đổ từ từ sữa vừa đun vào bát trứng, vừa đổ vừa dùng phới lồng khuấy đều.
• Rây hỗn hợp để bánh được mềm mịn.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh qua rây.

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 110℃ trong 10 phút.
• Bọc giấy bạc vào từng khuôn bánh rồi xếp lần lượt vào khay nồi chiên không dầu.
• Nướng bánh ở 140℃ trong 50 phút.
• Sau khi nướng xong, để bánh nguội rồi để trong ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 4 tiếng.

Bánh flan làm bằng nồi chiên không dầu vẫn láng mịn, thơm nhẹ mùi vani và có vị ngọt, beo béo của sữa trứng kích thích vị giác. Bánh ngon chuẩn sẽ không bị rỗ, caramel không đắng cũng không bị chua. Bạn có thể ăn bánh flan cùng cà phê đen và đá bào sẽ càng ngon hơn.

Mẹo làm bánh flan và bảo quản bánh

Để  món bánh flan ngon bất bại ngay từ lần thực hiện đâu tiên, bạn đừng bỏ qua một số mẹo nhỏ sau đây:

• Không đánh hỗn hợp trứng sữa quá mạnh tay để hạn chế tối đa bọt khí. Bạn chỉ cần khuấy theo một chiều và lược hỗn hợp qua rây trước khi nướng.
• Nhiệt độ nướng không nên quá cao vì sẽ khiến bị sôi và gây ra tình trạng rỗ bánh.
• Bạn có thể làm chín bánh flan bằng cách hấp hoặc dùng lò nướng, lò vi sóng.
• Để kiểm tra bánh flan đã chín hay chưa bằng cách dùng tăm xiên nhẹ vào chính giữa bánh. Nếu tăm khô ráo thì bánh đã chín, nếu tăm ướt bánh chưa chín thì nướng bánh thêm vài phút nữa.
• Do chênh lệch nhiệt độ giữa các loại nồi khác nhau, bạn cần lưu ý điều chỉnh mức nhiệt phù hợp.

Bánh flan bị rỗ đáy phải làm sao? Một số cách khắc phục bánh bị rỗ đáy như sau:

• Để đúng nhiệt độ quy định, thời gian tuỳ theo từng phương pháp hấp, loại khuôn và lượng số lượng bánh.
• Chất liệu khuôn và khay đặt khuôn (cho phương pháp nướng) cũng có thể là nguyên nhân khiến bánh flan bị rỗ đáy. Khuôn kim loại dẫn nhiệt tốt hơn khuôn sứ, nên nếu bạn sử dụng khuôn kim loại thì cần bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài thành khuôn để giảm nhiệt truyền vào khuôn.
• Nếu hấp cách thuỷ thì không nên dùng khay đi kèm với lò nướng vì nhiệt độ khay này cao hơn và có thể làm cho đáy flan bị rỗ. Bạn có thể đặt một chiếc khăn ở đáy khay để giảm nhiệt tiếp xúc với đáy khuôn để tránh cho bánh flan bị sôi và rỗ đáy.
• Với phương pháp hấp, nên sử dụng xửng hấp hoặc nồi hấp hai tầng. Không đặt khuôn flan trực tiếp vào nồi, để tránh đáy khuôn tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi và gây nhiệt quá cao làm bánh flan sôi và rỗ đáy.

Bảo quản bánh:

• Đậy kín nắp khuôn bánh và đặt vào ngăn mát tủ lạnh, không để bánh ở nhiệt độ thường. Không nên để nhiệt độ quá thấp vì sẽ làm bánh flan khô và rời rạc.
• Không để bánh gần các thực phẩm sống, có mùi tanh như thịt, cá để tránh cho bánh bị ám mùi và hỏng.

Một số câu hỏi thường gặp khi làm bánh flan - FAQ

1. Hấp bánh flan trong bao nhiêu phút là đạt chuẩn?

Thời gian để bánh flan chín phụ thuộc vào phương pháp và loại khuôn mà bạn sử dụng:

• Nướng bánh flan bằng nồi chiên không dầu thì set nhiệt 140℃ trong 50 phút. 
• Hấp bánh flan thì trong khoảng 20-30 phút với 10 đến 15 hộp bánh caramen loại nhỏ bằng bát mắm.
• Hấp bánh flan bằng lò vi sóng ở nhiệt độ 200℃ trong khoảng 5 phút đến 7 phút.

Bạn có thể kiểm tra bánh bằng cách chọc một que tăm vào bánh. Nếu thấy bánh lỏng thì tiếp tục hấp bánh thêm 5-10 phút nữa.

2. Tại sao bánh flan không đông?

Nguyên nhân khiến bánh flan lỏng, hấp không đông thường là do tỉ lệ trứng và sữa không đều. Để đảm bảo món bánh đạt chuẩn, quan trọng là bạn phải chú ý đến tỉ lệ của các thành phần trong quá trình làm bánh.

Với cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu cực kỳ đơn giản mà Hawonkoo vừa chia sẻ, bạn hãy vào bếp và thực hiện ngay món bánh thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức.

Xem thêm các công thức khác:

• Cách làm bánh dứa bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị Đài Loan
• Cách làm bánh donut bằng nồi chiên không dầu ăn hoài không ngán