Cách làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu mềm mịn không xẹp

Bánh gato là loại bánh mềm xốp được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Để có thể tự chế biến những chiếc bánh thơm ngon tại nhà, bạn đừng bỏ qua cách làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu đơn giản nhất mà Hawonkoo hướng dẫn ngay sau đây nhé.

Cách làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu đơn giản

1. Nguyên liệu làm bánh gato

• Bột mì đa dụng: 40g
• Bột bắp: 40g
• Trứng gà: 4 quả 
• Đường bột: 80g
• Sữa tươi không đường: 15g 
• Dầu ăn: 30g
• Muối: 1 thìa cà phê
• 1 lát chanh

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rây bột mì và bột bắp để thu được hỗn hợp bột mịn. Dùng phới trộn đều hai loại bột này lại với nhau.
• Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào 2 bát khác nhau. 

Bước 2: Đánh trứng

• Cho 1 thìa cafe muối và 1 lát chanh vào bát lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên ở tốc độ thấp. 
• Tiếp tục cho 80g đường chia thành 3 phần lần lượt vào hỗn hợp lòng trắng trứng đánh đều đến khi hỗn hợp bông xốp và mịn hoàn hảo.
• Cho từng lòng đỏ trứng vào tô lòng trắng rồi tiếp tục dùng máy đánh đều lên đến khi mịn đều. 

Bước 3: Làm bột bánh

• Cho 30g dầu ăn, 15g sữa tươi không đường vào một bát nhỏ khác và đánh đều. Cho từng thìa hỗn hợp trên vào bát lòng trắng trứng dùng máy đánh ở tốc độ châm đến khi đặc lại.
• Cho bột mì và bột bắp đã rây mịn vào rồi trộn đều lên bằng phới lồng. Nên chia nhỏ lượng bột thành 3 phần cho vào lần lượt và đánh đều ở tốc độ chậm đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau là được.

Bước 4: Nướng bánh 

• Đổ bột từ từ vào khuôn có lót sẵn giấy nến. Dùng phới dàn bột đều trong khuôn. Để bánh không bị rỗng và rỗ bọt khí, bạn đập khuôn bánh xuống bàn vài lần.
• Khi nướng bánh gato bằng nồi chiên không dầu, bạn bật sẵn nồi ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút để ổn định nhiệt độ.
• Sau đó cho khuôn bánh vào lòng nồi, điều chỉnh nhiệt độ ở 150 độ C và thời gian nướng 40 phút

Bước 5: Thưởng thức

• Sau khi âm báo kết thúc chương trình nướng bánh kết thúc, bạn lấy bánh ra khỏi lò và úp ngược xuống khoảng 3 phút để bánh nguội bớt và hạn chế tình trạng xẹp lõm.
• Dùng dao rạch vòng quanh khuôn rồi tác bánh ra.
• Bánh nở bông xốp, cốt bánh gato mềm mịn, không bị rỗ, có độ đàn hồi cao là đạt chuẩn.

Một số câu hỏi thường gặp khi làm bánh gato

Công thức làm bánh gato đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và đặc biệt không cần dùng đến lò nướng. Trong quá trình thực hiện chắc chắn sẽ có những vấn không mong muốn xảy ra, dưới đây là một số câu hỏi thường gặp và cách giải quyết đúng dành cho bạn.

1. Bánh gato có vị như thế nào?

Bánh gato có hương vị tương tự như bánh bông lan thông thường. Cốt bánh bông xốp và mịn mượt. Khi ăn có vị ngọt béo, thơm mùi trứng sữa. Để món bánh gato làm bằng nồi chiên không dầu thêm hấp dẫn và ngon miệng, bạn có thể trang trang trí trên bề mặt bằng kem bơ, kem tươi, socola hoặc hoa quả. Chắc chắn đây sẽ là món quà cực kỳ ý nghĩa cho gia đình bạn nhân dịp cuối tuần.

2. Tại sao bánh gato không mịn?

Một số nguyên nhân khiến bánh gato sau khi nướng không mịn:

• Chưa đánh bông lòng trắng trứng: Lòng trắng trứng nên được đánh cho đến khi đạt chóp mềm "soft peak". Lòng trắng trứng đạt chuẩn có đường vân và độ dẻo nhất định, khi nhấc cây đánh trứng lên thì chóp đứng, phần đỉnh ngoặt xuống một chút.
• Trộn lòng trắng trứng và bột chưa đều: Nếu bạn trộn lòng trắng trứng và bột không đều sẽ khiến bánh chỗ đặc, chỗ thoáng. Phần bánh có quá nhiều bột thường không được mịn xốp nên bạn cần lưu ý nhé.
• Nướng bánh quá thời gian quy định: Khi nướng quá lâu, bánh sẽ trở nên khô cứng. Mặt bánh cháy sém và cốt bánh đanh lại.

Để bánh mềm mịn bông đều, bạn nên trộn bột theo 1 chiều, không trộn quá kỹ. Đánh lòng trắng trứng đúng kỹ thuật, không quá đặc cũng không quá lỏng. Ngoài ra, bạn nên nướng bánh đúng thời gian quy định, tránh để quá lâu.

3. Tại sao bánh gato bị xẹp?

Nguyên nhân khiến bánh gato bị xẹp sau khi nướng là nhiệt độ trong lò nướng quá cao khiến bánh nở nhanh và nở to nhưng bên trong lại chưa chín. Thành bánh bị yếu dẫn đến xẹp ngay nồi chiên hoặc khi vừa lấy ra.

Để khắc phục tình trạng này, bạn nướng bánh ở ngăn thấp nhất của nồi chiên. Căn chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng loại nồi. Tốt nhất nên có 1 chiếc nhiệt kế để đo mức nhiệt được chính xác nhất.

4. Tại sao bánh gato khi nướng bị nứt?

Tình trạng này xảy ra chủ yếu do nhiệt độ nướng trong nồi chiên không thích hợp. Nếu bạn cài đặt mức nhiệt quá nóng, tốc độ nướng quá nhanh sẽ tạo ra một vết nứt ở giữa. Nhiệt độ nướng vừa phải cho phép bánh chín từ từ, nở bông đều mềm xốp. Nếu bạn phát hiện vết nứt nhỏ bắt đầu hình thành, hãy mở nhẹ cửa nồi chiên để thoát hơi nước và ổn định lại nhiệt độ trong nồi.

Như vậy, trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu đơn giản nhất. Chiếc bánh mềm, mịn, thơm xốp như được chế biến từ các thợ làm bánh nổi tiếng. Hy vọng với những chia sẻ bổ ích, bạn có thể tận dụng tối đa những nguyên liệu sẵn để tạo ra những chiếc bánh tuyệt vời mà không mất nhiều thời gian và công sức. 

Xem thêm:

• Cách làm bánh gà bằng nồi chiên không dầu giòn rụm
• Cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu đơn giản mềm mịn